Tramezzino Festival a Roma
Sappiamo rimodellarci in base alle nuove esigenze, non contenti della tradizione, l’estro italico si dimena sempre entro forme nuove, scavalcando pregiudizi e frontiere…
Acqua&Farina la pizza napoletana di Rosario Giannastasio
La Margherita napoletana, seguita da Porcini, tartare e maionese ai porcini, complice un’atmosfera autunnale del clima di quella sera, oltre a l’Insalata, salsa ponzu, polvere di pomodoro…
Frantoio Bonamini: olio a tutto tondo
Se il frantoio è dotato delle più moderne tecnologie, nel museo aziendale la “Via dell’olio” sono presenti gli antichi macchinari che hanno, per centinaia di anni, permesso agli avi la produzione di olio…
Cucina Decanto, quando una cucina internazionale incontra la Langa
È questa la scommessa: prendere plin, Fassona, vitello tonnato, e prodotti delle Langhe, portarli nelle mani di uno chef arrivato da un percorso lontano e vedere cosa succede…
Mintriga, la menta che racconta il Piemonte
Storia, territorio e innovazione: Mintriga, il progetto che valorizza la menta piemontese attraverso una filiera che parte dai campi e arriva alla trasformazione…
Urban Assassineria in scena “del crimine” a Milano, senza alibi
Urban Assassineria porta così la cucina barese nel cuore di Milano senza trasformarla in una copia addomesticata. L’idea è piuttosto quella di lasciare che l’Assassina faccia ciò…
Santomiele: l’eccellenza del fico bianco
Le forme di commercializzazione sono differenti: tradizionalmente “steccati” ovvero infilati tra due stecche di legno a formare le “spatole” o “mustaccioli” possono essere farciti con mandorle…
Dai campi di grano alla pasta: il viaggio nella Filiera Armando
«Che ne sai tu di un campo di grano…», cantava Lucio Battisti nel 1971. Il Cavalier Armando Enzo De Matteis, di quel campo di grano ne sapeva, e ne ha fatto invece il punto di partenza di un progetto
Grow: sostenibilità in Brianza
La sala sobria, dai toni delicati, cela una cucina dalla grande potenza gustativa e dalla filosofia solida e guidata dalla sostenibilità a 360 gradi. Grow nasce nel giugno 2020 ad Albiate…
Igor Macchia, dalla cucina alla guida di Credenza Group
Perché se un piatto può durare una stagione, un progetto imprenditoriale è destinato a sopravvivere soltanto quando riesce a camminare sulle proprie gambe…
Pizza, cocktail e Asti Docg: il remix che non ti aspetti
Che poi il proprio cocktail preferito sia Asti Vibes oppure l’Asti Beer, in un mix con la storica birra torinese Bosio Caratsch, è quasi un dettaglio…
Lo sapevate che a Torino c’è l’unico ristorante British d’Italia?
Smith’s British. Un locale nato dall’incontro tra due culture gastronomiche diverse che, anziché scontrarsi, hanno trovato un terreno comune fatto di tradizioni popolari…