“Mangiare bene per vivere meglio”: le scelte quotidiane
“Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei”. Un’espressione che oggi assume un significato ancora più ampio rispetto al passato. Il cibo non è soltanto nutrimento o tradizione culinaria…
Mozzarella di Bufala Campana Dop e abbinamento vino
Le diverse strutture olfattive e gustative delle varie tipologie di mozzarella di bufala campana si propongono ad abbinamenti con il vino che esulano da pensieri preconcetti e categorie fisse: provare per credere…
CioccolaTò 2026, Il futuro è fondente
CioccolaTò, che sarà protagonista nel capoluogo piemontese dal 13 al 17 febbraio. Non una fiera, ma una vera e propria festa del cioccolato, posto al centro di un racconto culturale…
Vermouth di Torino e food pairing? Si può fare
La suggestione attuale di abbinare il Vermouth a dei piatti salati affonda le radici nella seconda metà dell’800, quando il successo della bevanda spinse i cuochi delle famiglie aristocratiche torinesi a proporre…
Paolo Pitti e il suo omaggio alla Olivetti
Per festeggiare il loro anniversario, Paolo Pitti, “apprendista pasticcere” di Montaldo Dora, come ama definirsi lui stesso, ha creato due dolci per l’occasione, anche per ribadire…
Spreco alimentare: Italia maglia nera in Europa
Sebbene lo spreco alimentare domestico sia un problema diffuso in tutta Europa, l’Italia si colloca sopra la media dei principali Paesi UE. I dati Waste Watcher International, International Center…
Sostenibilità dalla cucina: la cassetta di cottura
A supporto dell’efficacia ambientale, i dati di uno studio scientifico hanno evidenziato come l’utilizzo della cassetta permetta di ridurre dal 66% all’86% dell’impatto ambientale…
Vin Bistrot, Moncalieri nel piatto
Torinese doc, cuoco per vocazione prima ancora che per mestiere, cresciuto tra i profumi della cucina di casa e le mani nella farina accanto alle nonne, soprattutto quella materna…
Il ruolo della farina nell’alimentazione
L’importanza dell’alimentazione per la prevenzione delle malattie non trasmissibili è ormai assodata. Le farine a basso contenuto glicemico possono contribuire significativamente…
Il futuro del cibo: tra desiderio e realtà
Il settore alimentare vive una svolta: consumatori più consapevoli e produttori che raccontano valori, identità e sostenibilità stanno cambiando il mercato. Tuttavia, la frenesia moderna…
La cucina cilentana secondo Paolo De Simone
Nato nel Cilento, Paolo De Simone è un fedele interprete della tradizione culinaria della sua regione che declina ispirandosi alla saggezza popolare e dedicando grande attenzione alla ricerca e…
Alberto Marchetti e la “Combriccola Marchetti”
Alberto Marchetti e la “Combriccola Marchetti”: dalla passione del gelato al progetto d’amore per Cocconato. Una Società Benefit che ha come obiettivo la creazione di un’imprenditorialità attenta alle persone…