L’Osteria Bell’e Buona e il suo racconto del territorio
E forse è proprio questa la sfida più importante della ristorazione contemporanea: non limitarsi a servire buoni piatti, ma contribuire a costruire comunità. A Cocconato…
Perché il Morellino è uno dei vini toscani più interessanti del momento
È il Morellino di Scansano Docg, la denominazione simbolo della Maremma Toscana che oggi sta vivendo una delle fasi più dinamiche della sua storia…
La mezza bottiglia di Tenuta Gorghi Tondi: la scelta del vino cambia passo?
La risposta è sì, specialmente se il formato dialoga con i valori delle nuove generazioni e con i rituali del nuovo consumo. Il cliente contemporaneo…
Uno stabilimento balneare può essere sostenibile?
Perché quindi non rendere sostenibili anche le nostre spiagge? Magari partendo dalle piccole cose, cose che, se prese singolarmente potrebbero sembrare ininfluenti, ma se considerate nella…
Tenuta Le Forconate: tra il Granducato di Toscana e lo Stato Pontificio
Tenuta Le Forconate ci svela un territorio e una denominazione tutta da scoprire. Zona oggi corrispondente a quella tra Toscana e Umbria. Oggi comprende 26,5 ettari di vigneti allevati a…
Adriano Grasso, artigiano del vino e custode della cultura contadina
Il motto di Adriano Grasso, viticoltore monferrino: “produco vini biologici che sono espressione della nostra cultura”. Dicono che i vini prendono il carattere del produttore: nel caso di Adriano Grasso…
Altatto: etica verde in cucina
Cinzia e Sara tengono molto a trasmettere il concetto che la vegetariana non è una cucina di privazione ma è, al contrario, divertente, ricca di colore e di sapori e di contrasti…
Le colline del Monferrato trainano il ritorno del Piemonte olivicolo
L’assaggio dell’olio è abbastanza simile a quello del vino, differenziandosene per un motivo fondamentale: il vino è una bevanda che accompagna bene il cibo, mentre l’olio è un…
Etna Doc, il vulcano dalle cento identità
L’Etna contemporaneo non è quindi un modello unico, ma una pluralità di voci che convivono attorno a un elemento comune: la tensione minerale, la freschezza naturale, la capacità dei vini…
La Preséf: sostenibilità a tutto tondo
“Essere oggi trasgressivi significa seguire la tradizione, nella sua semplicità e autenticità” ci dice Gianni Tarabini. Ciò non significa essere ancorati al passato e, ad esempio, non…
L’identità dell’Albugnano Doc nel progetto Cà Mariuccia
In un momento storico dove il business la fa da padrone, Cà Mariuccia è un’azienda che difende e incoraggia i principi dell’agricoltura naturale, con l’obiettivo di recuperarne le antiche…
Norbert Niederkofler: pioniere della sostenibilità alimentare
“Noi con Cook the Mountain abbiamo creato un’economia circolare; da 40 contadini produttori locali acquistiamo materia prima per mezzo milione di euro all’anno sapendo da dove…”