Tempo di Lettura: 5 minuti
Con un vino unico e una speciale verticale
L’istrionico vignaiolo ha organizzato una visita nella sua cantina a Breganze, in provincia di Vicenza. Qui oltre a presentarci il vino creato durante la festa per il mezzo secolo della sua carriera che si tenne nell’estate del 2023, ci ha letteralmente deliziato con una verticale dei suoi vini simbolo, con annate dai diversi decenni. Riportiamo per alcune di queste etichette alcune note a margine che spiegano
La filosofia Maculan e il ruolo della famiglia
Dopo oltre due anni di riposo e meditazione Fausto, con le due figlie Maria Vittoria, enologa, e Angela, che segue invece il commerciale, presenta ufficialmente Una storia lunga 50 vendemmie. Si tratta di un assemblaggio, fatto direttamente in barrique, di 300 bottiglie prelevate dalla cantina, riserva storica compresa, di Fratta, Palazzotto e altri rossi dell’azienda.
Per l’occasione volevamo realizzare qualcosa di imprevedibile e irreplicabile – spiega Fausto Maculan –. Un vino nato come un divertissement dal valore simbolico per coinvolgere gli ospiti: ciascuno di loro ha contribuito a edificare cinquant’anni di storia della nostra realtà così come a creare l’etichetta che li celebra. Il risultato finale era impossibile da predire in quanto la componente d’azzardo estremamente sostanziosa. Ma osare è necessario per raggiungere obiettivi al di sopra delle aspettative. È uno dei più importanti insegnamenti che ho appreso nel corso della mia carriera e che, con questo vino, desidero restituire.
L’edizione limitata di Una storia lunga 50 vendemmie consiste in 300 bottiglie numerate a mano dallo stesso Fausto e vergate con la sua grafia, custodite in una raffinata cassetta in legno.
I vini icona: Torcolato e Fratta
Maculan conta sulle uve di 35 ettari di vigneti, ma anchedi uliveti, oltre a collaborare direttamente con una trentina di viticoltori selezionati. I vini icona sono il Torcolato, dalle radici antiche, prodotto con l’uva autoctona Vespaiola tramite un processo di appassimento, e il Fratta, nobile uvaggio di Cabernet sauvignon e Merlot. Li abbiamo degustati entrambi insieme ad altri quattro vini, perlopiù di annate non recenti.
La verticale storica dei vini Maculan
Ferrata Chardonnay 2023
Prodotto da solo Chardonnay, con viti piantate 40 anni fa, dopo una fermentazione in barrique francesi nuove di Allier, una sosta in barrique sui lieviti per cinque mesi, altri dodici di bottiglia, ha nel calice un colore giallo dorato, poi al naso frutta bianca e tropicale, poi è floreale di gelsomino, di miele. Al palato è sapido, glicerico, fresco, di bella lunghezza, con un retrogusto di frutta e miele.
Dobbiamo aggiungere una nota a margine per questa etichetta. Lo Chardonnay di questo vino proviene da un vigneto, impiantato nel 1985, con 10.000 viti per ettaro in zona Ferrata, nome ispirato alla II guerra mondiale. Fausto Maculan è stato con Anselmi e Cà del Bosco, tra i primi a sperimentare impianti così fitti. Scelse questo tipo di impianto ispirato da un viaggio in Borgogna.
Palazzotto 1987
Prodotto da solo Cabernet sauvignon, fa una fermentazione in acciaio con otto giorni di macerazione, frequenti follature, per poi affinare per un anno in barrique di rovere francesi metà nuove metà di secondo passaggio. Nel calice ha un colore rosso granato di bella trasparenza, poi al naso si percepisce la frutta surmatura, poi note floreali di fiori secchi, spezie polverose dove percepiamo la liquirizia, poi è balsamico e mentolato. Al palato ha tannini polverosi elegantissimi, essendo ancora fresco, di estrema eleganza, persistente, con un finale mentolato.
Fratta 2006
Cru dell’azienda è composto da un blend di Cabernet sauvignon e Merlot cresciuti su colline vulcaniche e tufacee. Dopo una vendemmia manuale, un’accurata selezione dei grappoli, fermenta in piccoli tini di acciaio con frequenti follature durante gli otto giorni di macerazione, per poi affinare per 18 mesi in barrique, di cui l’80% nuova, il 20% di secondo passaggio. Dopo un colore granato, non più trasparente, al naso ha prima le spezie, enfatizzate da una vena balsamica, poi un tocco floreale, seguito da frutta rossa anche piccola e comunque surmatura. Al palato ha tannini di una grande eleganza ed estrema morbidezza, è fresco, armonico, con un finale ancora lungo, che vira sul balsamico.
Dobbiamo aggiungere una nota a margine anche per questa etichetta. Questo vino ha un ottimo rapporto tra potenza ed eleganza, chiamato dai francesi ‘niveau de souplesse’, che traduciamo in ‘nerbo deciso in stoffa sottile’.
Dindarello 1992
Prodotto da solo Moscato, ottenuto sulle colline vulcaniche e tufacee della zona, vede l’appassimento delle uve per circa un mese in fruttaio, seguita dalla fermentazione in tini di acciaio, poi da tre mesi in bottiglia. Dopo un colore ambra luminoso, al naso ha profumi di menta che poi virano sul gelsomino, sulla frutta secca del dattero, passando poi a un finale tra il mentolato e la canfora. Al palato è ancora fresco, dolce, con un lungo finale mentolato.
Torcolato 1971
Altro cru è ottenuto da sola Vespaiola, da vigneti sulle colline vulcaniche, tufacee, in cui le uve dopo la vendemmia fanno un appassimento in fruttaio dell’uva accuratamente selezionata per quattro mesi, prima di affinare per un anno in barrique di rovere francese per 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio. Il colore ambrato cupo nel calice, ha preceduto un naso un po’ particolare dato che alla canfora e al mentolato, alla frutta appassita dell’albicocca e a una nota di zucchero, poi virare sull’etereo con note di glutammato. Al palato è glicerico fresco, lungo, con nel retrogusto prima una nota mentolata, con di nuovo glutammato.
Acininobili 2011
Ottenuto da sola Vespaiola, da vigneti sulle colline vulcaniche e tufacee, scelta manuale e certosina degli acini con Botritis cinerea (detta muffa nobile), due anni in barriques nuova di Allier, in bottiglia sei mesi. Esordisce con un colore diventato ambrato luminoso, per poi avere al naso note di frutta secca, poi vira su miele mille fiori, con a chiudere un finale balsamico dato dall’evoluzione. Al palato è fresco, dolce, glicerico, con una bella lunghezza, un finale balsamico. Fausto ci presenta questo vino nato dopo una visita fatta con Mattia Vezzola a Château d’Yquem, da cui tornò convinto che si potesse, anche a Breganze, avere della muffa nobile.
Fausto Maculan: visione, esperienza e identità
Già conoscevamo Fausto, i suoi vini frutto dei suoi viaggi, della sua irrequietezza giovanile, della sua visione. Siamo tornati da questo incontro arricchiti dal suo percorso professionale, dalla sua visione, dall’avere percorso i tempi e avere ancora oggi un guizzo negli occhi quando incroci il suo sguardo.
credits photo @Studio Cru, Maculan
