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Verdure surgelate: la soluzione pratica (e gustosa) per mangiare più vegetali ogni giorno
In Italia continuiamo a mangiare troppo poca frutta e verdura: solo il 7% degli italiani raggiunge le famose 5 porzioni al giorno consigliate dall’OMS. E, negli ultimi 30 anni, il consumo quotidiano di vegetali è sceso dal 94% al 78%.
Una tendenza che stona con il nostro amore per la dieta mediterranea… ma che ha un alleato inaspettato: i vegetali surgelati. Secondo i dati dell’Istituto Italiano Alimenti Surgelati (IIAS), nel 2024 gli italiani hanno consumato oltre 300.000 tonnellate di verdure surgelate, con una crescita del +1,9% (e un ulteriore +0,4% nei primi 9 mesi del 2025).
Il motivo? Semplice: praticità, zero sprechi, costo più conveniente e gusto che sorprende.
Perché i surgelati possono cambiare la nostra tavola (in meglio)
- Si usano solo le quantità necessarie, senza rischiare che la verdura fresca finisca nel cestino.
- Il costo è spesso più basso: per esempio, i fagiolini surgelati possono costare fino al 53% in meno dei freschi, considerando sprechi, tempo di pulizia e preparazione.
- Il gusto c’è: un blind test AstraRicerche per IIAS mostra che molti consumatori hanno preferito minestrone e fagiolini surgelati ai freschi, per qualità, freschezza percepita e consistenza.
E soprattutto, i surgelati ci permettono di fare una cosa che spesso dimentichiamo: riportare i contorni al centro della tavola. Dai fagiolini agli spinaci, dai broccoli alle zucchine alla scapece (sì, anche quella si può preparare con i frozen!), i vegetali surgelati rendono facile portare avanti la tradizione italiana del “contorno buono”, anche quando di tempo ce n’è poco.
Una scelta pratica che fa bene
Come ricorda il presidente IIAS Giorgio Donegani, i vegetali sono essenziali per energia, immunità e prevenzione. Con i surgelati, aggiungerli ai pasti diventa molto più semplice e accessibile in ogni stagione, senza rinunciare a varietà e qualità. Se vogliamo mangiare più vegetali, farlo con i surgelati è il modo più facile per riuscirci davvero.
