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Fresca semplicità
A Cascina Trifulera loro stessi si definiscono una “cascina a misura d’uomo“ e effettivamente posseggono tutti i requisiti di una realtà circoscritta, dove al primo posto vige la dedizione incondizionata verso gli unici 2,5 ettari aziendali.
Qui, nel cuore di Barbaresco, bastano Sergio Alutto e la moglie Laura Occhetti a portare a termine il lavoro dalla vigna, dove prevalgono le varietà di Barbera e Nebbiolo, alla cantina. La semplicità di questa azienda traspare anche dai vini prodotti, non pretenziosi, diretti e genuini. Un Langhe Nebbiolo la cui freschezza e verticalità rendono l’assaggio distintivo e tipico.
Langhe Nebbiolo DOC Cavagnè 2017
Un vino che si mostra senza maschere, deciso nella sua fresca eleganza che non ostenta opulenza. Questo è il punto cardine di Cavagnè: 3000 bottiglie di un Nebbiolo versatile che può affiancare diverse circostanze di degustazione.
Dal colore rosso granato, al naso si distinguono nettamente sentori fruttati (frutti rossi e sottobosco) insieme a note più speziate di pepe; dopo qualche tempo si apre e dona un bouquet più evoluto di frutta appassita. Al gusto si fa apprezzare per la sua acidità; il legno si insidia delicatamente lasciando in evidenza un tannino che non dimentica la sua freschezza.
Anche il nome ha la sua ragione precisa: “Cavagnè” richiama il soprannome della famiglia, quando nei decenni passati, in pieno inverno, gli uomini arrotondavano il bilancio di casa, producendo ceste di vimini o di fogli di castagno
