Tempo di Lettura: 3 minuti
Sulle colline del Lago d’Iseo, il progetto di Andrea Mazzucchelli tra viticoltura d’altura, ospitalità e lettura contemporanea del territorio
Podere Cavàga è una realtà vitivinicola e ricettiva nata a Foresto Sparso. Un progetto guidato da Andrea Mazzucchelli che integra vino, agricoltura e ospitalità in un sistema coerente, costruito sull’altitudine e su una sostenibilità praticata ogni giorno.
Un progetto che nasce da una scelta di territorio
Podere Cavàga nasce da una decisione precisa di Andrea Mazzucchelli: lavorare in un’area collinare del Lago d’Iseo dove il paesaggio non è mai uniforme e richiede lettura costante. Non un luogo da semplificare, ma da interpretare nel tempo.
Foresto Sparso: un contesto frammentato tra boschi, vigneti e insediamenti rurali, dove la viticoltura si sviluppa in alta collina fino a circa 450 metri. Qui l’altitudine non è un dato accessorio, ma la condizione che definisce tutto: tempi, ritmi vegetativi e stile dei vini.
I vini: identità costruita in quota
La produzione riflette direttamente questo equilibrio. I bianchi e le basi metodo classico si muovono su registri di freschezza e tensione, con una struttura più verticale che ampia, dove la precisione prevale sulla morbidezza.
Nei rossi, il lavoro si concentra su Merlot e Cabernet Sauvignon, spesso interpretati in assemblaggio per costruire profondità e struttura senza perdere leggerezza espressiva. Accanto a queste letture più riconoscibili, la Franconia rappresenta la scelta più identitaria del progetto: un vitigno raro in Lombardia, riportato qui a un profilo più sottile, meno estrattivo e più coerente con l’altitudine.
Il metodo classico è uno degli elementi centrali della produzione. Non replica modelli già esistenti, ma nasce come conseguenza diretta del contesto: la quota genera acidità più nette, sviluppo verticale e una tensione costante che diventa cifra stilistica del progetto. E che bolla… !
Cavàga Spirits: un’estensione naturale
Il lavoro si estende con Cavàga Spirits, linea di distillati che interpreta il territorio attraverso botaniche locali e lavorazioni artigianali. Non una diversificazione, ma una continuità del lavoro agricolo in forma liquida, coerente con la stessa idea di paesaggio. La selezione dei Gin, nello specifico, sono davvero qualcosa di straordinariamente italiano: tanti, ormai, lo producono ma pochi riescono a farne sentire l’anima.
Hospitality e sostenibilità concreta
L’ospitalità è parte integrante del sistema Cavàga. Le camere e le stars box si inseriscono nel paesaggio senza interromperne il ritmo, tra vigneto e bosco, mantenendo una relazione diretta con l’ambiente.
La sostenibilità qui non è dichiarata, ma praticata. L’orto, l’oliveto e le produzioni interne alimentano la cucina e costruiscono una filiera corta reale. Anche la colazione segue questa logica: prodotti del podere, stagionalità e trasformazioni essenziali diventano parte dell’esperienza quotidiana.
Un territorio ancora da leggere
Podere Cavàga si inserisce in una porzione del Lago d’Iseo ancora poco raccontata dal vino lombardo. Non cerca di uniformarla, ma di abitarla attraverso un progetto coerente che mette in relazione produzione, ospitalità e paesaggio.
È un sistema in evoluzione, costruito sull’altitudine e su un’idea di equilibrio tra intervento umano e territorio. Una realtà che ci auspichiamo possa crescere nel tempo, senza perdere la sua direzione, e a farsi apprezzare nella sua autenticità. Quel valore che si vuol perseguire ma che raramente si riesce davvero a mettere in campo e a comunicarlo nella maniera adeguata.
