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La nostra selezione dei dolci per la Pasqua: bio, gourmet e Gdo
La Colomba di Pasqua è uno dei dolci più amati e attesi dalle famiglie italiane, con un’incidenza che raggiunge quasi l’80% della popolazione. Secondo una ricerca recente di AstraRicerche, questo dolce soffice e profumato è apprezzato da giovani e adulti, ed è simbolo di qualità e tradizione italiana. Il progetto “Buone Fette” di Unione Italiana Food celebra ogni anno l’eccellenza dei lievitati pasquali, con particolare attenzione alla Colomba, valorizzando la sua storia, gli ingredienti di alta qualità e la trasparenza della filiera produttiva.
La produzione crescente
Il dolce, con il suo impasto morbido, arricchito dalle scorze di agrumi e dal suo aroma unico, è presente sulle tavole italiane durante le festività pasquali, diventando simbolo della bontà Made in Italy. Le famiglie con bambini e adolescenti sono i principali consumatori di questo prodotto, con una preferenza per le Colombe industriali di marca, facilmente reperibili nella grande distribuzione (GDO). La fiducia nelle marche che garantiscono qualità e prezzi giusti è un fattore determinante nella scelta del prodotto.
Nel 2023, la produzione di Colomba ha raggiunto le 24.227 tonnellate, con un valore di mercato di circa 96,7 milioni di euro, segnando un consumo di circa 31 milioni di pezzi. Questi dati confermano che la Colomba rimane un pilastro delle festività pasquali in Italia.
Luca Ragaglini, Vice Direttore di Unione Italiana Food, sottolinea l’importanza di scegliere Colombe di qualità, preferibilmente dai grandi marchi, che replicano su larga scala un processo artigianale. È fondamentale verificare la presenza della Denominazione Riservata Colomba, che garantisce il rispetto di un disciplinare di qualità, tutelando il consumatore dalle imitazioni.
Infine, Marco Brandani, Produttore e Presidente del Gruppo Lievitati da Ricorrenza di Unione Italiana Food, ricorda come la produzione della Colomba sia una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, mantenendo intatti il rispetto per la tradizione e l’impegno nella ricerca e nell’innovazione.
La nostra selezione di Colombe
La Colomba Biologica di Alce Nero
Alce Nero, il marchio di agricoltori e trasformatori biologici attivo dal 1978, propone una selezione di prelibatezze biologiche per arricchire la tavola delle feste con dolcezza e autenticità. Tra i prodotti protagonisti della Pasqua 2025, troviamo la Colomba biologica e due irresistibili golosità: Mandorle e Nocciole ricoperte di cioccolato fondente.
Alce Nero, ingredienti semplici e genuini
La Colomba biologica da 750g di Alce Nero è il dolce perfetto per celebrare la Pasqua in modo genuino e naturale. Prodotta seguendo la classica ricetta della tradizione italiana, questa colomba è un simbolo di qualità e semplicità. Realizzata con lievitazione naturale, senza conservanti né additivi, la Colomba biologica di Alce Nero si distingue per la sua forma inconfondibile, che ricorda una colomba, e per la delicata glassa ricoperta di granella di zucchero e mandorle. L’impasto, dal caratteristico colore giallo, è arricchito con scorze d’arancia candite, creando un gusto dolce e fragrante, perfetto per ogni momento della giornata.
Per esaltarne al meglio il sapore, Alce Nero consiglia di riscaldare leggermente la colomba prima del consumo, per renderla ancora più soffice e profumata. Questo dolce da forno è un invito a riscoprire la convivialità e la tradizione pasquale, portando in tavola la bontà e la genuinità della natura.
Mandorle e nocciole ricoperte di cioccolato fondente
Oltre alla Colomba biologica, Alce Nero propone altre due prelibatezze che conquisteranno tutti i palati: Mandorle ricoperte di cioccolato fondente e Nocciole ricoperte di cioccolato fondente, entrambe realizzate con cioccolato fondente biologico al 70% e certificato Fairtrade. Leggermente tostate, le mandorle e le nocciole sono avvolte da un guscio di cioccolato fondente, che dona loro un sapore intenso e raffinato. Questi snack sono ideali per essere gustati a fine pasto o per concedersi un momento di piacere durante le feste, offrendo una dolcezza unica che celebra la qualità e l’artigianalità.
Dove Acquistare: La Colomba biologica di Alce Nero, così come le Mandorle e le Nocciole ricoperte di cioccolato fondente, sono disponibili esclusivamente online.
La colomba di Cova a Milano
La Colomba di Cova, uno dei dolci più amati e iconici della Pasqua milanese, è una vera e propria delizia che rappresenta l’eccellenza della pasticceria milanese. La storica pasticceria Cova Montenapoleone, fondata nel 1817 nel cuore di Milano, ha saputo trasformare la colomba pasquale in un simbolo di raffinatezza e qualità, portando avanti una tradizione che affonda le radici nella cultura gastronomica della città.
La Storia di Cova Montenapoleone: un’icona della Pasticceria Milanese
Cova Montenapoleone è una delle pasticcerie più celebri di Milano, conosciuta per la sua eleganza e la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione. Fondata da Antonio Cova, la pasticceria è diventata, nel corso dei secoli, un punto di riferimento per i milanesi e per i turisti che vogliono assaporare il meglio della pasticceria artigianale.
Nel corso degli anni, Cova ha perfezionato la sua colomba, che oggi è uno dei dolci pasquali più ricercati della città. La Colomba di Cova è realizzata con ingredienti selezionati, una lievitazione naturale lenta e un’accurata lavorazione artigianale, che la rendono unica nel suo genere.
La Colomba di Cova, un dolce artigianale di alta qualità
Tempo e passione: l’impasto, arricchito da scorze di arancia candite e da una soffice consistenza, data soprattutto dalla qualità della farina utilizzata, è il risultato di una lievitazione naturale che può durare fino a 48 ore. Questo processo di fermentazione lenta permette alla colomba di acquisire un sapore unico, dal gusto delicato e fragrante.
A rendere la colomba ancora più speciale è la glassatura, che viene realizzata con una generosa quantità di zucchero e mandorle, conferendo al dolce una croccantezza perfetta. Ogni colomba è curata nei minimi dettagli, unendo la tradizione milanese con le esigenze moderne, per offrire ai clienti un’esperienza gustativa senza pari.
Dove Acquistare: La Colomba di Cova può essere acquistata presso la storica pasticceria di Via Montenapoleone, ma anche nei vari punti vendita e online.
La crescita delle Colombe Artigianali nella Gdo
Negli ultimi anni, le colombe artigianali della Gdo hanno guadagnato popolarità offrendo una qualità sorprendente che (alle volte) fa concorrenza alle creazioni delle pasticcerie più rinomate. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, le colombe artigianali vendute nei supermercati non sono più semplici alternative a quelle prodotte dai maestri pasticceri, ma sono diventate veri e propri prodotti gourmet. La grande distribuzione, infatti, ha investito negli ultimi anni nella qualità delle sue produzioni, collaborando con artigiani dolciari e selezionando ingredienti pregiati per offrire al pubblico colombe di eccellente fattura.
Ingredienti selezionati e lievitazione naturale
La qualità delle colombe artigianali della Gdo parte dalla scelta degli ingredienti. Farina di alta qualità, burro fresco, uova, scorze d’arancia candite e mandorle sono solo alcuni degli ingredienti selezionati con cura per garantire un dolce dal gusto unico. La lievitazione naturale, che avviene senza l’utilizzo di lieviti industriali, è fondamentale per ottenere una colomba soffice e leggera, con una alveolatura regolare e un sapore più intenso e autentico.
Queste colombe artigianali sono caratterizzate da un impasto morbido e soffice, frutto di una lievitazione naturale, che può durare anche fino a 48 ore, e da un’accurata lavorazione che rispetta la tradizione dolciaria italiana. Il risultato? Prodotti dal sapore ricco, ricette accattivanti, che conquista anche tutti i palati e, talvolta, anche tutte le tasche; e molte, rispettando il disciplinare specifico per la produzione delle colombe pasquali.
Una grande varietà di gusti e varianti
Oltre alla classica colomba con scorze d’arancia, la grande distribuzione offre una vasta gamma di varianti che spaziano dai ripieni di cioccolato, pistacchio, miele, fino alle versioni più innovative con creme e frutta secca. Ogni variante è pensata per soddisfare ogni preferenza e per offrire un’esperienza gustativa diversificata, che unisce la tradizione alla modernità. Anche la glassatura di queste colombe è realizzata con ingredienti pregiati, come lo zucchero, le mandorle e, in alcuni casi, il cioccolato, che aggiunge una nota di golosità in più, arricchendo l’esperienza sensoriale.
Il Miglior Compromesso tra Qualità e Prezzo
Uno degli aspetti più apprezzati delle colombe artigianali della Gdo è il loro rapporto qualità-prezzo. Pur mantenendo una qualità elevata, queste colombe sono accessibili a un pubblico ampio, consentendo a tutti di portare in tavola un prodotto artigianale. La possibilità di acquistare colombe di alta qualità, senza rinunciare al budget, è sicuramente un punto di forza della grande distribuzione, che ha saputo rispondere alle esigenze di una clientela sempre più attenta e informata.
Un’offerta per tutti
Inoltre, molte catene di supermercati offrono anche versioni senza glutine, senza lattosio, vegane e biologiche, permettendo a chi ha intolleranze alimentari o preferenze alimentari di non rinunciare al piacere di un buon dolce pasquale. La grande distribuzione ha sicuramente saputo evolversi e proporre un prodotto diversificato e dal prezzo accessibile.
Alcune Colombe da Gdo che segnaliamo: Coop Colomba Classica senza lattosio, Coop Colomba al cioccolato, Coop Colomba Vegana; Motta Colomba Classica “Bruno Barbieri”; Galup Colomba Classica senza glutine, Galup Colomba pere e cioccolato, Galup Colomba Tradizionale; Colomba Bauli Classica, Mora (cioccolato) e Ciocosoffice; Vergani Veg; Il Viaggiator Goloso con cioccolato fondente 100% vegetale.
