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Otto vini rossi per l’estate
Sembra che finalmente, con qualche temporale a raffrescarci, sia arrivata l’estate con le sue giornate calde, spesso anche troppo, soprattutto per chi è ancora in città a svolgere i propri impegni professionali. Per noi che ci occupiamo nel corso dell’anno di incontrare produttori, consorzi, che visitiamo anteprime di nuove annate e fiere di settore in giro per l’Italia, è il momento di fare una lista di quelle etichette che vorremmo accompagnassero le nostre sospirate vacanze.
Di seguito trovate le nostre scelte con diversi vini rossi realizzati da cantine in varie regioni d’Italia. Spaziamo da un rosso speziato a una Schiava, dal Nebbiolo che in Alto Canavese si esprime in un ottimo vino a un Montefalco Rosso che ha nella composizione del vino due insospettabili varietà, dall’autoctono Piedirosso campano a un Rosso di Montalcino, per poi concludere con un Valpolicella Classico e un rosso dal Piceno dove gli alloctoni si affiancano agli autoctoni. Trovate le indicazioni di quali sono ideali serviti a una temperatura di cantina per apprezzarli al meglio.
Verduno Pelaverga Doc 2022, Diego Morra
Da Verduno, cittadina sita nelle Langhe in Piemonte, viene prodotto dal Pelaverga piccolo, un vino rosso dal piacevole e caratteristico aroma speziato. Il produttore ottiene le uve da diverse esposizioni di cui alcune più fresche e altre più calde, selezionate ad hoc, per meglio conciliare la parte olfattiva e al contempo il corpo e la struttura del vino. La sua vinificazione, la fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in contenitori di acciaio inox per circa 6 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. Nel calice il colore, dall’intensità non troppo marcata tipica della varietà, ha una tonalità vivace e brillante. Caratteristica varietale predominante è la ricchezza olfattiva dove un tripudio di spezie, lasciando spazio alle note pepate, miste a note fruttate di fragole e ciliegie. All’assaggio ha struttura, tannini morbidi, freschezza, una buona lunghezza dal retrogusto speziato misto a piccoli frutti rossi. Una temperatura di servizio più bassa, detta di cantina, d’estate lo rende più versatile negli abbinamenti.
Romigberg Schiava Igt Vigneti delle Dolomiti Bio 2022, Alois Lageder
Da Schiava, chiamata in Alto Adige Vernatsch, coltivata con una viticoltura biologica e biodinamica certificata Demeter, nella zona vinicola situata nei pressi del Lago di Caldaro in Alto Adige. In cantina viene lasciata fermentare in legno con lunga macerazione sulle bucce, per poi maturare tra legno e acciaio per sei mesi. Dopo un colore rosso rubino, con delicati riflessi porpora, ha al naso sentori di prugna e di piccoli frutti a bacca rossa, poi da note floreali, per chiudere con richiami alla pietra focaia. Al palato è di medio corpo, con tannini setosi, è fresco, equilibrato, con una buona lunghezza dal retrogusto tra frutta e note minerali. Anche qui è consigliato una temperatura di servizio leggermente più bassa.
Carema Doc 2020, Cantina Produttori Nebbiolo di Carema
Da Nebbiolo ottenuto da vigneti strappati alla montagna, su ripidi terrazzamenti sostenuti da muretti in pietra, in cui le viti a pergola sono sorrette da alti piloni in pietra e pergole in legno di castagno. Il contesto, davvero unico, è quello di un’area viticola che occupa la parte più a nord del Canavese in Piemonte. In cantina il Nebbiolo fermenta in acciaio con una macerazione di 12 giorni circa, matura per due anni, di cui almeno 12 mesi in botti grandi di rovere. Esordisce con un rosso rubino di media intensità dai riflessi granati, seguito da un naso che esordisce speziata di cannella, noce moscata, poi da frutta sotto spirito, con sfumature floreali e di erbe officinali in chiusura. In bocca ha struttura, tannini setosi, con un’acidità ben integrata, una grande eleganza, persistenza, un retrogusto intenso con note speziate, frutta sotto spirito.
Montefalco Rosso Doc 2020, Le Cimate
Questa cantina, sita in una frazione del comune di Montefalco in Umbria, realizza una sua personale versione del rosso del borgo accostando a un 60% di Sangiovese 60%, il 20% di Sagrantino, oltre a un 10% di Refosco e altrettanto di Tannat. Le diverse varietà vengono raccolte e vinificate in epoche diverse. La fermentazione viene effettuata in serbatoi di acciaio a temperatura controllate. La macerazione con le bucce, dalla durata di 15-20 giorni, durante la quale vengono effettuate tre rimontaggi al giorno. La maturazione avviene in barriques francesi e botti di rovere per 12-18 mesi, per poi affinare altri 12 in bottiglia. Nel calice ha un colore rubino, limpido. Al naso ha prima note fruttate di ciliegia e prugna, poi seguite da spezie, da vaniglia, tabacco e a chiudere una sensazione di cuoio. All’assaggio è caldo e morbido al tempo stesso, con un tannino presente e ben levigato, seguito da freschezza, una buona persistenza dal retrogusto giocato su frutti rossi maturi, e accenni speziati.
Fuocoallegro Vesuvio Piedirosso Doc 2023, Casa Setaro
Viene prodotto da solo Piedirosso, viti a piede franco, allevate a guyot, a 300 metri a Tirone della Guardia, nel Parco Nazionale del Vesuvio in Campania. In cantina dopo una selezione manuale delle uve, diraspatura e crio-macerazione fino a 48 ore, fermenta a temperatura controllata per circa 12 giorni. Quindi matura tra anfora e botti grandi di rovere francese per 12 mesi, per poi riposare per altri 2 mesi in bottiglia. Dopo un colore rosso rubino intenso, con sfumature porpora, ha un naso tra floreale e fruttato, con sentori dal geranio al sottobosco e ai piccoli frutti rossi maturi, seguiti da tabacco, spezie e note vulcaniche. Al palato ha corpo e scorrevolezza al contempo, ha tannini vellutati, equilibrati da freschezza, poi ha un finale lungo dal retrogusto tra piccoli frutti rossi e note vulcaniche.
Rosso di Montalcino Doc 2021, Scopone Wine
Il Rosso di Montalcino, ottenuto dal versante che guarda il monte Amiata a Montalcino in Toscana, proviene dai vigneti di Sangiovese grosso collocati su terreni profondi ricchi di sabbia e argilla. La raccolta viene effettuata manualmente facendo una prima selezione dei grappoli in campo, i quali poi vengono diraspati e gli acini vengono ulteriormente selezionati sul tavolo di cernita. Il processo fermentativo si svolge per circa 7 giorni in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione sulle bucce di ulteriori 10-15 giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica. Il vino matura in botti di rovere francese da 25 ettolitri e di rovere di Slavonia da 65, seguito da un affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi. Il vino si presenta con un colore rosso rubino, luminoso. Al naso ha un bouquet di piccoli frutti a bacca rossa, seguiti da note di marasca, violetta e mora, poi accenni balsamici di liquirizia. Al palato ha corpo, tannini setosi, equilibrati da freschezza, è armonioso, con un finale di buona lunghezza, sapido e fruttato.
Lucchine Valpolicella Doc Classico 2023, Tedeschi
Dalle varietà tipiche della Valpolicella, in Veneto, suddivise per quantitativi con il 25% di Corvina, 25% di Corvinone, 30% di Rondinella, 10% di Molinara, 10% suddivise tra Rossignola, Negrara, Dindarella, allevate a pergoletta trentina, con un’età media di 25 anni delle viti, con ghiaie nei terreni di origine alluvionale, di calcare in quelli di origine morenica. In cantina dopo la diraspapigiatura, segue la fermentazione alcolica e la macerazione per 8 giorni. Dopo la malolattica, avviene la chiarificazione prima dell’imbottigliamento con un affinamento in bottiglia per 2 mesi. Dopo un colore rubino intenso, di buona trasparente, al naso è giovane, con note di ciliegia, frutti di sottobosco insieme a leggere note agrumate, con a chiudere una nota floreale terpenica. In bocca è ben bilanciato di struttura e di moderata alcolicità, con tannini morbidi, fresco, una buona lunghezza dal retrogusto succoso. Per meglio assaporarlo in estate si consiglia di servirlo a temperatura di cantina in abbinamento a piatti leggeri.
Pactum Noir de Noirs Marche Rosso Igt 2022, La Canosa
Un rosso a Merlot, Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Sangiovese, Petit Verdot, coltivati nell’areale del Piceno nelle Marche, da vigneti in collina a 450 metri d’altitudine. In cantina il suo nome, dal significato di Accordo, vede dopo la diraspatura e macerazione tradizionale per 12/14 giorni a temperatura controllata l’unione delle cinque parti, maturate in tonneaux da 5 ettolitri di diverse tostature per 24 mesi, l’assemblaggio un riposo dai 6 agli 8 mesi per dare armonia all’insieme. Dopo un colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile ha al naso note complesse di piccola frutta scura da marasca a mirtillo, da more a prugne, per poi virare sulle spezie con un accenno balsamico finale. All’assaggio ha struttura, tannini presenti e ben smussati, freschezza, è avvolgente, con una buona lunghezza dal retrogusto tra frutta piccola e spezie. Può essere accostato a formaggi stagionati.
credits photo: immagine copertina Casa Setaro
