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2^ parte dell’approfondimento sulle interpretazioni del Gewürztraminer
Prosegue la nostra selezione con altre sette etichette, in cui il termine Cantina che precede il nome identifica le cooperative, trovando la presentazione di un’Abbazia, due tenute e una cantina storica privata. Tutti i vini di entrambi gli approfondimenti sono denominati Alto Adige Doc. Come accennavamo in apertura del primo articolo ora troverete due selezioni di cui una della Val Isarco e un’altra della Val d’Adige, entrambe del 2022, seguite da una selezione di Vigna, rimasta 10 anni sulle fecce fini, una Riserva del 2021, per poi avere due diverse Vendemmie Tardive con due stili di vinificazione e due annate differenti 2020 e 2022, con a chiudere un Passito del 2021. Le gradazioni alcoliche sono uguali per i primi quattro vini, inferiori per gli altri tre. Il panel per gli assaggi dei campioni ha previsto il confronto tra la sottoscritta, la sommelier Monica Tessarolo, Maria Zibella, Mario Farris, Giuseppe Buonpane.
Sette etichette recensite con annesse curiosità
Abbazia di Novacella – Varna/Bressanone – Gewürztraminer Praepositus 2022
alcool 15% ; zuccheri 3,80 g/L
L’Abbazia sorge in una frazione di Varna, a poca distanza da Bressanone, ed è annoverata tra le più antiche cantine attive al mondo. La sua cantina è incastonata in uno dei più importanti e spettacolari complessi religiosi dell’arco alpino. Sin dalla sua fondazione nel 1142 il monastero agostiniano ha potuto contare su svariati vigneti, oltre che masi agricoli e terreni, grazie alle generose donazioni del burgravio Reginbert di Säben e di sua moglie Cristina, che misero i propri possedimenti della zona a disposizione del vescovo di Bressanone, il beato Hartmann, affinché potesse essere edificato il convento. La linea selezione Praepositus rappresenta le doti di eccellenza e longevità dei vini dell’Abbazia, grazie alla valorizzazione dei migliori cru e delle uve che qui riescono a esprimersi totalmente nella loro complessità aromatica. Le uve di questa etichetta provengono dalla conca di Bressanone, tra i 600 e 650 metri d’altitudine, su depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite, con una resa per ettaro di 50 ettolitri. Per la vinificazione dopo una fermentazione e maturazione in acciaio, affina sui lieviti fini in acciaio per 10 mesi.
Dopo un colore giallo chiaro con leggeri riflessi dorati, ha profumi floreali di petali di rosa, poi di lime, cedro, scorza d’agrumi e pompelmo, seguiti da frutti tropicali come litchi e frutto della passione, anche dalla frutta gialla di pesca, albicocca, per poi chiudere con cenni di zenzero, di spezie orientali. All’assaggio è aromatico, fresco, poi sapido, elegante, con un retrogusto improntato sugli agrumi, sulle spezie orientali.
Cantina Terlan, Terlano – Lunare Selezione Gewürztraminer 2022
alcool 15% ; zuccheri 6,4 g/L
Questa cantina è nota per la longevità acclarata dei suoi vini dovuta al metodo di vinificazione che prevede l’uso di botte grande, esaltando così la longevità dei vini delle selezioni data anche dalla tipologia di suoli della zona dove si trova la cantina. A tal proposito l’enologo Rudi Kofler commenta così questo millesimo: “La vivace aromaticità giovanile tende ad attenuarsi con il tempo, diventando più persistente e complessa. Con l’invecchiamento, previsto anche in 10 anni, il Lunare 2022 acquisisce eleganza e armonicità, aumentando così il piacere della degustazione”. Le sue uve provengono da viti tra i 300 e 400 metri d’altitudine, con una resa per ettaro di 40 ettolitri. I vigneti si trovano tra i 300 e 400 metri d’altitudine, con una pendenza dai 5 a 25%, esposti a sud – sudovest. La vendemmia e la selezione delle uve sono manuali. Dopo una pigiatura delicata, una fermentazione lenta, a temperatura controllata, affina per 9 mesi sui lieviti fini, al 50% in botti di legno grandi, con l’altro 50% in fusti d’acciaio, per poi essere assemblato tre mesi prima dell’imbottigliamento.
Nel calice il colore è giallo oro. Il naso è aromatico e intenso da note esotiche di petali di rosa, seguiti da frutta tropicale tra cui litchi, poi da una nota agrumata d’arancia, zenzero, miele ed erba limoncina. All’assaggio è caldo, abbastanza fresco e sapido, di ottima complessità, decisa persistenza, dal retrogusto di rose, litchi e miele.
Tenuta J. Hofstätter – Termeno – Vigna Pirchschrait Gewürztraminer 2009
alcool 15% ; zuccheri 3 g/L
Ottenuto dall’omonima vigna, su suoli di argilla e ghiaia calcarea, da una particella del maso Kolbenhof, questa espressiva etichetta vuole essere, secondo Martin Foradori Hofstätter suo ideatore, un omaggio a Konrad Oberhofer, personaggio della sua famiglia, scegliendo di inserirla nella sua linea di alta gamma Signature. Fu proprio Konrad, già negli anni ’30, ad avere l’intuizione di vinificare separatamente le uve dei singoli vigneti, dato che aveva intuito, con lungimiranza, il concetto di ‘Vigna’, espressione delle caratteristiche pedoclimatiche di ciascun vigneto. Dal 2006 questa particella viene vinificata separatamente, con nel 2009 la scelta di lasciarlo maturare su lieviti fini per 10 anni in botti d’acciaio da 500 litri, sviluppando così grande intensità senza perdere eleganza e freschezza, in cui il residuo zuccherino del vino lascia spazio a una mineralità più intensa.
Dopo un colore oro, il lungo riposo sui lieviti conferisce al vino aromi di frutta esotica candita, pane tostato, nespole, miele, mallo di noce, frutta secca. In bocca è più che complesso, con notevole freschezza, un poco sapido, molto persistente, dal finale lunghissimo, dal retrogusto di frutta esotica candita e miele.
Cantina Kurtatsch – Cortaccia – Brenntal Gewürztraminer Riserva 2021
alcool 15% ; zuccheri 6,8 g/L
L’edificio storico è stata ampliato con una moderna struttura in cui trovano dimora la barricaia e l’enoteca. L’opera inaugurata nel 2020, su progetto dall’architetto Egon Kelderer, è stata pensata per inserirsi, con il suo aspetto esterno, in una sorta di simbiosi con il territorio, in cui il nuovo ingresso riprende quello frastagliato e insieme sinuoso della sovrastante parete Milla, alta cinquanta metri, con la sua formazione dolomitica. I grappoli di questa riserva provengono dalla frazione Brenntal, da vigneti terrazzati dalla forte pendenza, con esposizione a Sud – Est, su terreni rossi, dalla composizione sabbiosa e argillosa. In cantina dopo la macerazione a freddo, la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio, affinamento sulle fecce fini tra acciaio e vasche di cemento, concludendo con almeno 6 mesi affinamento in bottiglia.
Dopo un intenso giallo dorato ha un naso floreale di peonia, rosa, lavanda, poi litchi, mango e scorza d’arancia caramellata, seguiti da pesca gialla e mela renetta. All’assaggio avvolge il palato con una fresca acidità, sapidità, elegante nella sua aromaticità, persistente con una chiusura speziata e di frutta gialla.
Tiefenbrunner – Niclara/Cortaccia – Tardus Gewürztraminer Vendemmia Tardiva 2020
alcool 11,5% ; zuccheri 79 g/L
Questa cantina è stata iscritta nel registro delle imprese nel 1848 come una delle più antiche dell’Alto Adige, per cui da circa 170 anni si producono vini nell’omonima tenuta. Sita a Castel Turmhof, dove è presente la cantina di vinificazione, è circondato da un cortile con alberi secolari, oltre che da un parco, creato da Johann Tiefenthaler nel XIX secolo, con grotte, cascate, giochi d’acqua, figure particolari in stile fiabesco. Questa vendemmia tardiva è ottenuta da un vigneto collinare sito sopra Castel Turmhof, tra la frazione di Niclara e Cortaccia, si estende lungo un pendio esposto a Sud, a un‘altitudine tra i 350 e i 500 metri, dove il terreno è costituito da marne argillose, su rocce primarie come porfido e granito. La vendemmia avviene a novembre, quando la botrytis cinerea ricopre gli acini e ne provoca la naturale concentrazione del succo. La vinificazione inizia con la diraspatura delle uve raccolte tardivamente ma perfettamente sane, seguita da una macerazione a freddo di 8 ore. La fermentazione lenta avviene a una temperatura controllata, seguita da un affinamento di 6 mesi in acciaio sulle fecce fini.
Dopo due mesi di fermentazione e un anno di affinamento in botte di acciaio piccola, il vino viene imbottigliato e matura per altri due anni in bottiglia. Esordisce con un colore giallo intenso con riflessi dorati, ha al naso intensi profumi di petali di rose e garofano, litchi, frutta secca tra cui il dattero, seguiti da salvia, poi cannella e un tocco di miele a chiudere. Al palato ha struttura, è fresco, con una buona armonia tra dolcezza e acidità, una lunghissima persistenza, un retrogusto di frutta esotica e dattero.
Cantina Tramin – Termeno – Terminum Gewürztraminer Vendemmia Tardiva 2022
alcool 9% ; zuccheri 258 g/L
Cantina Tramin, fondata nel 1898, è la terza più antica cooperativa dell’Alto Adige. Quasi 100 anni dopo, nel 1991, con l’arrivo in azienda dell’enologo Willi Stürz, prende avvio sia il progetto Selezione compiuto nella direzione della qualità enologica, sia la produzione di vini bianchi aromatici e speziati di rara espressività dal vitigno oggetto del nostro approfondimento, tanto che Tramin è ormai riconosciuta come la Casa del Gewürztraminer. Da un vigneto che, pur essendo in collina, non è influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda perché situato in una piccola conca, dando così modo alla muffa nobile di evolvere. Dopo la raccolta a mano, le uve sono riposte in piccoli contenitori. Seguono circa dodici ore di macerazione, poi vengono pressate molto delicatamente. Dopo la decantazione, il mosto passa in barrique, dove avviene la lenta fermentazione, per un periodo variabile da 6 a 9 mesi a seconda delle annate. Terminata la fermentazione, il vino passa in barrique per altri 7 / 10 mesi e poi in bottiglia per un almeno altri 3.
Dopo un giallo dorato carico, ha un naso dai profumi intensi di frutta matura tra cui pesca e albicocca, poi litchi, mango, dattero, seguiti da buccia d’ arancia candita, miele, una sensazione di cera d’api, con a chiudere un tocco floreale di giglio. All’assaggio ha un ottimo equilibrio tra freschezza e dolcezza, è leggermente sapido, con un finale estremamente persistente ed equilibrato, dal retrogusto di frutta gialla matura, burro caramellato, dove la botrite sottolinea il pregio di questo vino.
Rottensteiner – Sarentino / Bolzano – Cresta Gewürztraminer Passito 2021
alcool 10,1% ; zuccheri 191,9 g/L
Hans Rottensteiner ha fondato l’omonima cantina nel 1956, portando avanti una tradizione di famiglia centenaria. La svolta è arrivata prima negli anni ’80 quando l’ingresso in cantina del figlio Toni ha portato a imbottigliare i vini, successivamente nel 2001 del nipote Hannes che tuttora gestisce l’attività con la moglie Judith. Dai tre iniziali ora i vigneti di famiglia comprendono circa dodici ettari di terreno vitato, con la produzione integrata dalle uve di molti masi della zona, mantenendo la tradizione del fondatore. Questo vino da dessert particolare, la cui etichetta rappresenta la pergamena del contratto di vendita del maso Kristploner, risalente al 1769, vuole essere un omaggio ai vigneti lavorati dalla famiglia Rottensteiner fin dai tempi di Maria Teresa d’Austria. Le uve di questo passito arrivano proprio dallo stesso Maso a Guncina, su un suolo sabbioso con porfido, con una resa in vendemmia di 1,500 litri a ettaro.
Le uve migliori e più sane vengono selezionate, per essere poi fatte appassire su graticci per circa cinque mesi e dopo pressate, continuando la fermentazione e poi la maturazione in acciaio. Si ottiene un vino dorato, brillante nel calice. Il naso intenso spazia da note di buccia d’arancia candita, di miele, pasticceria speziata, poi frutta secca tra cui il dattero, note di cannella a chiudere. Al palato è dolce, fresco e glicerico, equilibrato, decisamente persistente con un retrogusto di buccia d’arancia candita e pasticceria speziata.
credits photo: Florian Andergassen e Benjamin Pfitscher
